Skär upp eller stansa ut rundlar (puckar) med ett mått och lägg upp på tallrikar med laxrosor. Plasta och låt terrinen stelna i kylen, ca 4 timmar. 8 skiva kallrökt lax
På Lauras bräda ser ni bland annat koljakrokett, sprats (liknande sardiner), makrillpaté, potted shrimps, rödbetsgravad lax och saftigt soda bread och vi åt som ni nog förstår, under vördnad ett tag
Jag har inte kommit på någon rätt som jag är sugen på själv, men idag mindes jag att jag har ätit grönkålsterrin, vilket är ett jättegott tillbehör till köttbullar, skinka eller lax
Därefter serverades den första varmrätten, räksoppa med kallrökt lax, musslor och räkor. Sen kom en helt underbar förrätt bestående av en fisk- och krabbterrin serverad med kalixrom, havskräftsstjärt, krabbkött, dill- och gräslökskräm och vinägrett
Champagnen fungerade väldigt bra med laxterrinen och den klarade även av tapenaden mycket tack vare parmesanen och skinkan, för oliver är inte vinets bästa vän direkt
Känn med en potatissticka så att terrinen är varm i mitten, då är den klar. Fisk och skaldjurspaté 10 portioner 750 g färsk fiskfilé i småbitar (varav hälften lax)250 g kräftstjärtarsalt, vitpeppar, cayennepeppar3 ägg7 dl vispgrädde1/2 citron, rasp och saft1/2 dl hackade färska örter, t ex dill, gräslök, dragonGör så här. 4 Fyll en terrinform eller portionsformar och baka i ugn, 150 grader
Jag hade blivit tilldelad lax i någon form. Potatisterrine var en av rätterna vi lagade, här med smak av pepparrot, den passar utmärkt både som förrätt eller på en Buffé